Article mis à jour le 7 juillet 2024
Une soirée raclette est l’occasion de réunir vos amis autour d’un repas convivial et chaleureux. Pour que la soirée soit réussie, une bonne organisation est de mise.
Comment bien préparer une soirée raclette ?
Les quantités
Pour que tous vos convives mangent à leur faim, il faut prévoir la bonne quantité de chaque ingrédient. Prévoyez 200 à 250 g de fromage et de pomme de terre par personne. Il faudra moins de charcuterie, 100 à 150 g par convive. Les autres accompagnements sont à doser selon vos préférences et la quantité que vous avez prévue pour les autres ingrédients.
L’organisation
Il faut penser à tout avant que vos invités arrivent. Préparez vos pommes de terre en avance de façon à ce qu’elles soient cuites et chaudes pour le début du repas. Prévoyez évidemment l’appareil à raclette pour la soirée ainsi qu’une rallonge qui vous sera utile pour manger confortablement.
La décoration
La raclette est un plat convivial qui s’associe très bien au style montagnard ou cosy. Pas besoin de sortir votre plus belle vaisselle, quelques éléments de décoration tels que des dessous de plat en bois suffisent. Vous pouvez allumer un petit feu de cheminée si vous en avez une pour créer une ambiance tamisée.
Le choix du fromage
La raclette suisse
La raclette suisse est un incontournable des soirées raclette. Qu’elle soit nature ou fumée, sa texture fondante se combine parfaitement avec la charcuterie et les pommes de terre. Préférez sa version fumée si vous souhaitez plus de goût.
Le maroilles
Ce fromage du nord de la France a une saveur et une odeur très particulière qui ne plaira pas à tout le monde. Pour ceux qui aiment les fromages avec du caractère, c’est une option idéale.
Le morbier
Le morbier est un fromage de Franche-Comté au goût fruité. Il est moins fondant que la raclette suisse mais reste un bon choix pour une raclette réussi.
L’emmental
Ce célèbre fromage suisse offre une texture fondante, idéal pour les raclettes. Il a une belle saveur fruitée qui s’associe très bien à la pomme de terre et à la charcuterie.
Le choix de charcuterie
Le saucisson
Le saucisson est très souvent proposé lors des soirées raclette. Cette charcuterie de porc s’associe parfaitement avec le fromage.
Le jambon cru italien
Le jambon cru a un goût moins fort que d’autre charcuterie mais apportera de la finesse à votre raclette. Il a une texture tendre.
La rosette
La rosette est une charcuterie similaire au saucisson tout aussi savoureuse. Sa texture est plus tendre et il a un goût moins prononcé.
La viande séchée
La viande séchée comme le bœuf est un choix original pour changer des traditionnelles charcuteries servies lors des raclettes. Elle a une saveur très concentrée et subtile.
Le choix des pommes de terre
Pour réussir une raclette, il faut sélectionner des pommes de terre à chair ferme et qui ne soient pas trop grosses, au risque d’être rassasié trop rapidement. Les variétés de pomme de terre Grenaille, Bintje, Amandine ou Pompadour sont parfaites pour ce plat.
Les pommes de terre grenaille et Bintje sont connues pour leurs tenues à la cuisson et sont donc idéales pour les cuissons à l’eau. Les variétés Amandines et Pompadour ont un bon goût de beurre qui relèvera votre raclette. Ces dernières variétés, supportent la cuisson à la vapeur et à l’eau.
Vous pouvez les cuire à la vapeur en versant un fond d’eau dans une casserole et en posant les pommes de terre sur une passoire. La cuisson à la vapeur prend entre 25 et 30 minutes. Sinon, faites bouillir de l’eau froide pour une cuisson à l’eau qui vous prendra une vingtaine de minutes.
Les accompagnements
En dehors de la charcuterie, vous pouvez accompagner les pommes de terre et le fromage avec du cornichon et des condiments. Par exemple, les pickles de légume cru (concombre, carotte, etc.) sont une alternative. Vous pouvez aussi vous tourner vers les poêlés de légumes (choux fleur, oignons, courgettes, etc.) et de champignons qui se combinent bien avec la raclette.
Les meilleurs vins à associer à une raclette
Les vins blancs secs et les vins rouges légers sont conseillés car ils s’associent bien à la raclette. Dans les vins blancs, le Chardonnay du Jura ou encore le Sauvignon blanc sont des bons choix. Si vous préférez le vin rouge, le Pinot noir d’Alsace et le Beaujolais sont parfaitement adaptés.
Les options véganes
Si vous souhaitez proposer une option végane à votre soirée raclette, les fromages et les charcuteries sans produits animales sont de plus en plus répandues. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio et dans certaines grandes surfaces qui ont un rayon végan. Il y a plein d’alternatives à la charcuterie comme les poêlés de champignons et de légumes qui permettent d’inclure tout le monde.
Que faire après une soirée raclette entre amis ?
La soirée raclette c’est très bien passées mais il faut maintenant remettre de l’ordre dans la maison. Commencez par aérer 10 minutes la pièce afin de renouveler l’air et faire partir l’odeur de nourriture. S’il vous reste de la charcuterie et du fromage, emballez-les bien, vous pourrez les conserver jusqu’à une semaine. Évitez de faire la vaisselle le jour même, laissez tremper dans le liquide vaisselle une nuit. Cela va vous faciliter la tâche pour décoller le fromage restant sur les plats.
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